Gofry bez dodatku cukru i mąki: 80 kcal, 3,9 g białka na sztukę. 5 składników, gotowe w 10 minut.
Składniki
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 15 min
- Porcja
- 8 gofrów
- Kalorie
- 80 kcal
Czego potrzebujesz
- 2 jajka
- 70 g jogurtu greckiego
- 65 g masła orzechowego (100% orzeszków)
- 17 g błonnika bambusowego
- Słodzik do smaku (np. erytrytol)
Przygotowanie
Wymieszaj mokre składniki
Jajka, jogurt grecki i masło orzechowe wymieszaj na gładką masę.
Dodaj suche składniki
Wsyp błonnik bambusowy i słodzik. Wymieszaj do połączenia. Ciasto będzie gęste.
Rozgrzej gofrownicę
Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść masłem lub olejem kokosowym.
Piecz gofry
Nakładaj porcje ciasta i piecz aż gofry będą złote i chrupiące (ok. 3-4 minuty na gofr).
Podawaj
Podawaj ciepłe z owocami, jogurtem greckim lub bitą śmietaną.
Wolisz gotowy deser?
Jeśli wolisz oszczędzić czas i sięgnąć po deser przygotowany ręcznie w naszej cukierni – zajrzyj do sklepu. Każdy bez dodatku cukru, w małych partiach. Zawierają naturalnie występujące cukry – pełny skład przy każdym deserze.
Zobacz deseryWięcej o tym przepisie
Szukasz przepisu na gofry bez dodatku cukru, które są naprawdę pyszne, a nie tylko “zdrowe na siłę”? Mamy dla Ciebie przepis prosto z naszej pracowni - dopracowany w wielu próbach, zanim trafił na bloga. Pięć składników, zero mąki, bez dodatku cukru - i efekt, który zaskakuje nawet największych sceptyków.
Te gofry bez mąki mają prawie 4 g białka na sztukę, a przy tym są tak proste, że przygotowanie zajmuje dosłownie 10 minut. Idealne na śniadanie, podwieczorek albo jako szybki deser bez wyrzutów sumienia.
01. Dlaczego te gofry są wyjątkowe?
Większości przepisów na gofry bez dodatku cukru zarzucam jedno: po prostu zamieniają cukier na słodzik i zostawiają resztę bez zmian. Efekt? Gofry smakują jak karton z nutką słodyczy. Nasz przepis podchodzi do tematu całkiem inaczej – eliminujemy nie tylko cukier, ale też mąkę pszenną – bazą ciasta jest błonnik bambusowy.
Czas przygotowania
Ok. 10 minut od otwarcia lodówki do pierwszego gofra na talerzu. Szybciej niż tosty.
Poziom trudności
Łatwy – wystarczy miska i widelec. Bez miksera, bez ważenia co do grama.
Porcje
Ok. 8 mniejszych gofrów. Idealnie na 2-3 osoby lub na śniadanie z zapasem na jutro.
Baza to jajka i masło orzechowe – daje to kremową konsystencję, naturalną słodycz i sporo białka. Jogurt grecki dodaje wilgoć i delikatną kwasowość, która podkreśla smak. A błonnik bambusowy? To nasz sekretny składnik, który zamienia tę mieszankę w prawdziwe, chrupiące gofry.
02. Składniki
Lista jest krótka i konkretna. Wszystko powinno być dostępne w dobrze zaopatrzonym sklepie albo online. Jedyny składnik, który może wymagać poszukiwań, to błonnik bambusowy – ale o nim więcej za chwilę.
Lista składników (ok. 8 gofrów)
- 1.2 jajka - najlepiej w temperaturze pokojowej
- 2.70 g jogurtu greckiego - pełnotłustego, bez smaku
- 3.65 g masła orzechowego - 100% orzechów, bez dodatku cukru
- 4.17 g błonnika bambusowego - zamiennik mąki
- 5.Słodzik do smaku - erytrytol, stewia lub mieszanka
03. Czym jest błonnik bambusowy?
Błonnik bambusowy (bamboo fiber) to naturalne włókno pozyskiwane z pędów bambusa. Ma praktycznie zero kalorii, zero węglowodanów przyswajalnych. W domowych wypiekach bez mąki służy jako jej zamiennik – nadaje ciastom strukturę i spoistość, nie dodając przy tym ani kalorii, ani węglowodanów.
Dlaczego go używamy zamiast mąki migdałowej czy kokosowej? Bo błonnik bambusowy wchłania wilgoć kilka razy lepiej niż mąki orzechowe. Dzięki temu wystarczy go zaledwie 17 g na całą porcję – gdzie mąki migdałowej potrzebowałbyś 80-100 g. Efekt? Gofry są lżejsze, bardziej chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku.
Gdzie kupić? Błonnik bambusowy znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach internetowych z mąkami bezpszennymi oraz na popularnych marketplace'ach. Szukaj produktu oznaczonego jako “bamboo fiber” lub “błonnik bambusowy”. Cena to ok. 15-25 zł za 250 g - a wystarczy na wiele wypieków.
04. Przygotowanie krok po kroku
Ten przepis jest tak prosty, że nie potrzebujesz nawet miksera. Widelec, miska i gofrownica – to wszystko. Oto cztery kroki do idealnych gofrów bez dodatku cukru.
Wymieszaj wszystkie składniki
Wrzuć do miski jajka, jogurt grecki, masło orzechowe, błonnik bambusowy i słodzik. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitej masy. Nie musisz miksować – wystarczy połączenie składników bez grudek.
Wlej na rozgrzaną gofrownicę
Rozgrzej gofrownicę i lekko posmaruj ją olejem kokosowym lub masłem. Nakładaj ciasto łyżką – nie za dużo, bo ciasto rośnie podczas pieczenia. Każdy gofr to ok. 2-3 łyżki ciasta.
Piecz do złotego koloru
Piecz ok. 3-5 minut, aż gofry będą złoto-brązowe i chrupiące. Czas zależy od gofrownicy – lepiej odczekać chwilę dłużej niż zbyt krótko. Gofry powinny łatwo odchodzić od formy.
Podawaj z ulubionymi dodatkami
Gotowe! Z całego ciasta wychodzi ok. 8 mniejszych gofrów. Podawaj od razu – najlepiej smakują ciepłe i chrupiące. Pomysły na dodatki znajdziesz niżej.
05. Wartości odżywcze
Oto co kryje się w jednym gofrze. Dla porównania zestawiamy nasze gofry bez dodatku cukru z tradycyjnymi goframi na mące pszennej i cukrze – różnica jest kolosalna, szczególnie w węglowodanach.
Gofry bez dodatku cukru vs gofry tradycyjne – na 1 sztukę
| Cecha | Gofry bez dodatku cukru | Gofry tradycyjne |
|---|---|---|
| Kalorie | 80 kcal | ok. 200-300 kcal |
| Białko | 3,9 g | 3-4 g |
| Tłuszcz | 6,9 g | 8-12 g |
| Węglowodany | 1,4 g | 24-30 g |
| Cukier | 0 g | 8-12 g |
| Błonnik | ok. 2 g | 0,5-1 g |
| Mąka pszenna | Nie | Tak |
Wartości szacunkowe, liczone jak na etykiecie w UE (węglowodany bez błonnika). Wartości gofrów tradycyjnych na podstawie przeciętnych przepisów – mogą się różnić w zależności od receptury.
Jeden gofr to ok. 1,4 g węglowodanów - tradycyjny gofr na mące pszennej ma ich kilkanaście razy więcej. Do tego każdy gofr dostarcza prawie 4 g białka dzięki jajkom i masłu orzechowemu.
06. Pomysły na dodatki
Same gofry są pyszne, ale z dobrymi dodatkami stają się prawdziwym deserem. Oto nasze ulubione kombinacje – wszystkie bez dodatku cukru, oczywiście.
Owocowe
- Świeże maliny, jagódy lub truskawki
- Truskawki z cynamonem
- Kompot z owoców leśnych (bez dodatku cukru)
Kremowe
- Jogurt grecki z odrobiną stewii
- Bita śmietana bez dodatku cukru
- Krem mascarpone z wanilią
Orzechowe
- Masło orzechowe lub migdałowe
- Posiekane orzechy włoskie
- Tahini z erytrytolem
Czekoladowe
- Sos czekoladowy bez dodatku cukru
- Tarta gorzka czekolada 85%+
- Kakao z erytrytolem i olejem kokosowym
“Gofry bez dodatku cukru to nie kompromis. To odkrycie, że można jeść pysznie, prosto i bez wyrzutów sumienia.”
07. Wskazówki
Po wielu próbach w naszej pracowni zebraliśmy garść praktycznych wskazówek, które robią różnicę między “okej” a “rewelacja”.
Nie otwieraj gofrownicy za wcześnie. Jeśli gofr przykleja się do formy, potrzebuje jeszcze 1-2 minut. Cierpliwość jest kluczem do chrupiącej skórki.
Masło orzechowe musi być płynne. Jeśli Twoje masło orzechowe jest gęste i zimne, podgrzej je 15 sekund w mikrofali. Płynne masło łatwiej się łączy z resztą składników.
Gofry najlepiej smakują świeże. Możesz je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać w tosterze lub piekarniku (180 stopni, 3-4 minuty), ale świeżo upieczone są niezrównane.
Eksperymentuj ze smakami. Dodaj łyżeczkę kakao do ciasta na gofry czekoladowe. Szczypta cynamonu i wanilii robi cuda. Skórka pomarańczowa dodaje świeżości.
Smaruj gofrownicę przed każdym gofrem. Nawet jeśli masz gofrownicę z powłoką nieprzywierającą, odrobina oleju kokosowego lub masła dodaje smaku i zapobiega przywieraniu.
Chcesz jeszcze szybszy deser bez dodatku cukru? Wypróbuj naszą babeczkę czekoladową z mikrofali - gotową w 2 minuty, z płynnym czekoladowym środkiem.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest błonnik bambusowy i gdzie go kupić?
Błonnik bambusowy (celuloza bambusowa) to naturalny, bezsmakowy składnik z włókien bambusa. Dostępny w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach i online. Odpowiada za puszystość ciasta bez użycia mąki.
Czym zastąpić błonnik bambusowy w gofrach?
Można użyć mąki kokosowej (15 g zamiast 17 g) lub łusek babki jajowatej (10 g). Tekstura będzie nieco inna, ale gofry nadal wyjdą smaczne.
Ile kalorii mają gofry bez dodatku cukru?
Jeden gofr to ok. 80 kcal, 3,9 g białka i 1,4 g węglowodanów. To 2-3 razy mniej kalorii niż tradycyjny gofr (ok. 200-300 kcal) i bez dodatku cukru.
Czy te gofry są odpowiednie dla dzieci?
Tak, w rozsądnych porcjach. Gofry można podawać z owocami i bitym jogurtem. Badania nad erytrytolem obejmują dzieci od ok. 2 roku życia – u maluchów zaczynaj od małych porcji i obserwuj reakcję.
Czy potrzebna jest specjalna gofrownica?
Nie – każda gofrownica działa. Ważne, aby ją dobrze rozgrzać i lekko natłuścić masłem lub olejem kokosowym przed pierwszym gofrem. Późniejsze nie wymagają tłuszczenia.
