Poradnik
Desery a dieta keto - jak czytać skład i makro
Na diecie keto liczy się każdy gram, a słowo „keto” na opakowaniu nie mówi, ile ich jest. Dlatego nie przyklejamy deserom takich etykietek - pokazujemy liczby.
01 · Etykieta
Dlaczego nie oznaczamy deserów jako „keto”
Prawo UE nie definiuje słowa „keto” ani „niskowęglowodanowy”. Nie ma progu, który produkt musiałby spełnić, więc takie hasło niczego nie gwarantuje.
My podajemy to, co da się sprawdzić: pełny skład i tabelę wartości odżywczej na 100 g i na porcję. Na tej podstawie sam ocenisz, czy deser mieści się w Twoim planie.
02 · Tabela
Co liczyć na etykiecie
Tabela wartości odżywczej w UE ma stały układ. Przy liczeniu makro najważniejsze są te wiersze:
| Wiersz | Co oznacza |
|---|---|
| Węglowodany | Wszystkie węglowodany, łącznie z poliolami (erytrytolem, ksylitolem). |
| w tym cukry | Cukry proste i dwucukry, u nas naturalnie występujące. |
| w tym alkohole wielowodorotlenowe | Poliole, którymi słodzimy. |
| Błonnik | Osobny wiersz - w UE błonnik nie wchodzi do węglowodanów. |
| Tłuszcz i białko | Pozostałe makro, na 100 g i na porcję. |
03 · Poliole
Poliole a kalorie
Do wyliczania wartości energetycznej prawo UE przyjmuje dla erytrytolu 0 kcal na gram, a dla pozostałych polioli (np. ksylitolu) 2,4 kcal na gram. Dlatego dwa desery z tą samą ilością polioli mogą mieć różną kaloryczność.
Nie odejmujemy polioli od węglowodanów za Ciebie i nie podajemy „przeliczonych” wartości - to, jak je liczysz, zależy od Twojego planu żywienia.
Zawiera substancje słodzące. Spożycie w nadmiernych ilościach może mieć efekt przeczyszczający.
04 · Porcja
Porcja ma znaczenie
Wartości na 100 g przeliczysz na swój kawałek prostym wzorem: wartość na 100 g × masa porcji ÷ 100. Przy tortach podajemy masę porcji i liczbę porcji w całym torcie, więc nie trzeba zgadywać.
05 · Skład
Co jeszcze warto sprawdzić
Kolejność składników mówi, czego jest najwięcej. Zwróć uwagę na składniki, które słodzą pod inną nazwą - miód, syropy, zagęszczone soki, daktyle.
Nasze desery słodzimy erytrytolem, ksylitolem i sukralozą, a spody i biszkopty robimy na mące migdałowej, kokosowej i błonniku bambusowym.
Pytania
Najczęstsze pytania
Nie oznaczamy deserów jako „keto”, bo to słowo nie ma w prawie UE żadnej definicji. Przy każdym deserze podajemy węglowodany, cukry, poliole, błonnik, tłuszcz i białko na 100 g i na porcję - na tej podstawie ocenisz, czy deser pasuje do Twojego planu.
To pojęcie nie istnieje w unijnych przepisach o wartości odżywczej i bywa liczone na różne sposoby. Podajemy węglowodany ogółem oraz osobno poliole i błonnik, więc możesz policzyć to po swojemu.
Erytrytolem, ksylitolem i sukralozą - konkretny słodzik każdego deseru znajdziesz w składzie. Nie używamy maltitolu, miodu ani syropów.
Z mąki migdałowej, kokosowej i błonnika bambusowego. W recepturach nie ma mąki pszennej, ale nie jest to produkt bezglutenowy.
Sklep
Liczby masz przy każdym deserze
Tabela wartości odżywczej na 100 g i na porcję jest przy każdym deserze w sklepie, zanim dodasz go do koszyka.
