Bez mąki pszennej
Desery bez mąki pszennej
Biszkopty, spody i wypieki budujemy od zera na mące migdałowej, kokosowej i błonniku bambusowym. Receptury nie są przeróbką pszennych - powstały od razu pod te składniki.
Nie jest to produkt bezglutenowy. Przy celiakii lub alergii na gluten nie polecamy naszych deserów.
01 · Składniki
Czego używamy zamiast pszenicy
Bazą naszych receptur są mąki orzechowe i błonnik. Każda daje co innego, dlatego łączymy je w zależności od deseru.
- Mąka migdałowa - wilgotna, zwarta struktura spodów i biszkoptów.
- Mąka kokosowa - lekkość i delikatny, orzechowy aromat.
- Błonnik bambusowy - puszystość bez użycia mąki zbożowej.
02 · Gluten
Dlaczego nie piszemy „bezglutenowe”
Słowo „bezglutenowy” może stać tylko na produkcie, który ma najwyżej 20 mg glutenu na kilogram - potwierdzone kontrolą surowców i badaniami. W recepturach nie ma mąki pszennej ani innych zbóż zawierających gluten, ale część półproduktów pochodzi od dostawców, którzy przetwarzają zboża glutenowe, a my nie badamy zawartości glutenu w gotowych deserach.
Dlatego mówimy uczciwie: bez mąki pszennej, ale nie jest to produkt bezglutenowy.
Może zawierać gluten.
03 · Alergeny
Alergeny w naszych deserach
W składach są m.in. jaja, mleko i orzechy (zwłaszcza migdały). Alergeny wyróżniamy w składzie każdego deseru, a ostrzeżenia o możliwej obecności innych alergenów podajemy przy produkcie.
Jeśli masz alergię pokarmową, przeczytaj skład konkretnego deseru przed zamówieniem albo napisz do nas - odpowiemy, co jest w danej recepturze.
04 · Etykieta
Pszenica ma wiele nazw
Jeśli unikasz pszenicy, pamiętaj, że w prawie UE pszenicą są wszystkie gatunki z rodzaju Triticum - także orkisz i pszenica khorasan. Mąki żytnia, jęczmienna i owsiana też zawierają gluten lub mogą nim być zanieczyszczone.
Pytania
Najczęstsze pytania
W recepturach nie ma mąki pszennej ani innych zbóż zawierających gluten. Nie deklarujemy jednak, że desery są bezglutenowe: część półproduktów pochodzi od dostawców, którzy przetwarzają zboża glutenowe, i nie badamy zawartości glutenu. Przy celiakii lub alergii na gluten nie polecamy naszych deserów.
Każdą recepturę budujemy od zera pod mąki orzechowe i błonnik bambusowy, nie adaptujemy jej z pszennej. Migdałowa daje wilgotną teksturę, kokosowa lekkość i orzechowy aromat, a błonnik puszystość.
Orkisz to odmiana pszenicy, żyto zawiera gluten, a mąka ryżowa ma podobną ilość węglowodanów co pszenna. Mąki orzechowe i błonnik lepiej pasują do naszych receptur bez dodatku cukrów.
Na stronie każdego deseru, przed dodaniem do koszyka - skład z wyróżnionymi alergenami i informacją o możliwej obecności innych alergenów.
Sklep
Skład i alergeny przy każdym deserze
Pełna lista składników z wyróżnionymi alergenami jest przy każdym deserze, zanim dodasz go do koszyka.
